Фрикасе из курицы

Рецепт из раздела: Кулинарные рецепты вторых блюд

Ингредиенты рецепта

• 1 суповая курица (1,2 кг.)
• репчатый лук 1 головка
• зелень для супа
• соль, молотый черный перец
• 1 лавровый лист
• 1 ст. ложка горошин черного перца
• 150 г. моркови
• 150 г. мелких шампиньонов
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 300 г. дикого риса
• 3 ст. ложки муки
• тертая цедра 1 лимона
• 1-2 ст. ложки лимонного сока
• 2 яичных желтка
• 100 мл. сливок для взбивания

• Описание рецепта:
  1. Для приготовления фрикасе из курицы вымоем курицу и варим в кастрюле, периодически снимая шумовкой пену. Лук очистить, разрезать на 4 части и вместе с суповой зеленью добавить к курице.
  2. Посолить, положить лавровый лист и горошины перца. Варить на маленьком огне 1,5 ч. Морковь очистить и нарезать полосками. Грибы почистить, вымыть, промокнуть, разрезать на 4 части и обжарить в 1 ст. ложке сливочного масла в течение 5 мин.
  3. Курицу вынуть из бульона. Снять кожу, удалить косточки и мелко нарезать мясо. Бульон процедить через сито и приправить. Рис сварить в подсоленной воде в соответствии с указаниями на упаковке.
  4. ля соуса: оставшееся масло разогреть. При помешивании ввести муку и обжарить. Влить 500 мл бульона, помешивая веничком, и дать закипеть.