Котлеты по-киевски

Рецепт из раздела: Кулинарные рецепты вторых блюд

Ингредиенты рецепта

• 1 курица,
• 140 г сливочного масла
• 50 г сыра
• 60 г муки,
• 140 г панировки
• 2 яйца
• 100 мл молока
• соль и перец по вкусу
• зелень петрушки (нарезать)
• 300 мл растительного масла для фритюра

• Описание рецепта:
  1. Для приготовления котлеты по-киевски отделяем филе (куриную грудку), срезав его вместе с плечевой костью. Снимите кожу.
  2. Получатся две части грудки на косточках и еще по маленькому филе с внутренней стороны каждого куска. Положите их внутренней стороной вверх и отбейте.
  3. Петрушку смешайте с размягченным сливочным маслом, натертым сыром и солью до однородной массы.
  4. С помощью двух столовых ложек сформируйте шарики из масла и поместите в морозилку на 5-10 минут. Выньте масло из морозилки, положите на филе. Сверните из каждого филе котлету. Уберите готовые котлетки на 5 минут в морозилку.
  5. Яйца с молоком взбейте, получится льезон. Подмороженные котлетки достаньте из морозилки, поперчите, обмакните сначала в льезон, затем обваляйте в панировке. И еще раз повторите панировку. Двойная панировка необходима для образования хрустящей корочки.
  6. Готовые котлеты обжарьте в сильно разогретом фритюре. Затем переложите на противень и доведите до готовности в духовке в течение 10 минут.